山福

Our Business
おせち料理の
企画・OEM製造

50,000点以上の食材から選りすぐり
オリジナルに仕立てる、おせち料理

日本の正月の伝統といえば「おせち料理」。五穀豊穣や無病息災、子孫繁栄など、様々な願いや想いが込められた食文化でもあります。山福は、豊富な食材ラインナップと1,000社以上もの食品メーカーと業務提携し、オリジナルの「おせち料理」のプロデュースを行っています。毎年500アイテムを超え、50,000点もの食材ラインナップの中から、企業様(クライアント)の特徴やブランドイメージに合わせ、産地や添加物の有無など、こだわりの食材を選りすぐり、オリジナルのおせち料理に仕立てることができます。定番のお正月用はもちろんのこと、販促用のサービス品として、はたまた新しいビジネスツールとしても「おせち料理」をご活用いただけます。

手がけてきたおせち料理の数、
約10,000種類以上
創業から75年。おせち料理を手がけて半世紀以上にもなる山福。有名ホテル、有名ブランド、大手メーカーをはじめ、有名人とのコラボや一般企業に至るまで、数多くのお客様に長年ご贔屓いただいています。これまで手がけてきたおせち料理の数は、優に10,000種類を超えています。
企業様の特徴を重箱に詰め込んだ
企画・販売も可能
50,000点以上もの取扱食材には、海のもの、川のもの、山のものという違いだけにとどまらず、産地や添加物の有無や天然・養殖の違いまで、あらゆる条件にこだわれるほど豊富なラインナップを揃えています。例えば、海をイメージする企業様であれば、海産物を豊富に使用するなど、企業らしさを表現した食材を重箱に詰め込み、屋号やブランドロゴなどをあしらった、企業ブランドおせち作りもお手伝い致します。
抜群のコストパフォーマンスを
実現する最適な食材選定
同じ食材でも様々な価格帯のものがあり、選定ひとつでコストや見栄えも変わってきます。味に重きを持たせるか、華やかな見た目を優先させるか、その両立を図るか。目的や希望販売価格に合わせて、おせちのプロフェッショナルが最適な食材を選定し、コストパフォーマンスの高い商品企画をお手伝いします。
企画物のおせち料理や、
オリジナルの重箱などもご相談ください
お子様向けの食育を目的としたおせち料理や、企業とのコラボレーション企画、オリジナルの重箱デザインから、お品書きなど、企画ものおせち料理も山福にご相談ください。業界のリーディングカンパニーとして、おせち料理をより楽しんでいただくための取り組みにも力を入れていきたいと考えています。

商品企画から
製造・配送までの流れ
Flow

初回打ち合わせ
販売数、商品コンセプト、重箱サイズ、段数、和食・洋食、食品制限(産地・添加物など)、ご要望や販売計画をヒアリング。イメージや商品の全体企画を固めます。
サンプル作成
テストキッチンにて、試食しながら食材を選び、サンプルのおせち料理を作成。納得いくまで徹底的にご希望のおせち料理を作り上げていきます。作成したサンプルはその場で急速冷凍し、お持ち帰りいただけます。ぜひ解凍後の味や質もご確認ください。
パッケージを考える
ロゴや屋号の入れ方、風呂敷、付属するノベルティなど、お届けする商品パッケージを決め、撮影など、販売準備を行います。おせちを通して思い描くブランドイメージにできるよう、徹底して細部にもこだわっていきます。
盛り込み(製造)開始
1箱1箱手作業で行うため、8月頃から年末に向けて製造を開始。食材の旨味や品質を保つために、箱詰め後すぐに急速冷凍。一貫した冷凍流通を行うため、ご注文いただいたお客様の手元にお届けし、解凍まで衛生面でのリスクを最小限に抑えています。
お届け・配送
冷凍流通なので、指定された日時にお届けすることが可能。急速冷凍されているため「生詰おせち」の難点である煮崩れ・汁漏れ・食材の飛び散りもなく、お届け先が遠方であっても安心してご利用いただけます。
1年中稼働する、
山福のテストキッチン
料理人といえど、おせち料理を扱うのは年に一度。その点山福は、1年中、そして半世紀以上の時間、おせち料理と向き合うおせち料理のプロです。そんな山福には、おせち料理だけを専門に試作するテストキッチンを完備。お客様をお招きし、実際に食材を試食していただきながら、目の前でおせち料理を箱詰めし、試作品をつくります。例えばお肉系食材1つにしても、ローストビーフ、ローストポーク、鴨ローストやハムなど、さまざまな種類がラインナップされているので、実際の食材を見て、食べて、味を確認していただくことで、自信を持って販売できるおせち料理をご一緒にお作りしていきます。盛り込みしたおせち料理は瞬間冷凍したものをお持ち帰りいただき、解凍後の味もご確認いただいています。ぜひ一度、山福のテストキッチンにお越しを。
大切にしたい、山福らしさ
新しくブランドビジネスとしておせち料理を戦略的に用いてみたい。けれど、食べものを商材した経験や物販や物流の仕組みがないから…と踏みきれない方こそ、山福の底力を信じてください。山福は食材のスペシャリストである前に商売人の集団。そして最後まで諦めないしぶとさが自慢。課題は一緒に解決させてください。心配事は一つずつ解消させる方法を必ず見つけてみせます。
日本全国、業種・希望生産数関係なく
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