- 業務用高級食材の専門商社として
取扱う食材は50,000点以上 - 山福が取り扱うのは、定番品から一般的な小売店では入手困難な珍しいものまで。料理やホテルなど、特別な食事に使われる高級食材です。あれば喜ばれるかもしれない食材ではなく、料理人が創作の素材として使いたいと思うクオリティのものだけを厳選。50,000点を超える豊富な品揃えを実現し、今もなお、その数は増え続けています。
Our Business
業務用高級食材
の卸売
厨房の黒子となり、
料理人をあらゆる方向から支える
「ごちそう」に欠かせない、料理人の創作や技。加えて、提供するスピードにもこだわりが込められています。そんな格別な時間の演出に尽力する料理人をあらゆる方向から支えること。それが山福に課せられた使命です。料理人の創作意欲をくすぐる珍しい食材の発掘、料理人の技を引き立てるための素材の厳選、新しいメニューのヒントとなるレシピや情報提供など、料理人にとって有意義なアイディアや技術を活かせる提案まで行うことが山福の付加価値。ときには、すべて手作りが難しい数百名ものパーティーを支えるために、お店の味とクオリティを担保できる業務用高級食材の有効活用やメニュー提案で、戦場と化す厨房をアシストすることも。
私たちの商売は、B to Bではなく、B to B to Customer。だからこそ私たちは食材を用意するだけの業者ではなく、料理人のあらゆる悩みにも親身になって応え、その解決方法をあらゆる方向から探り、提案し、支えていくことを最大の価値だと信じ、そのスタンスを貫きつづけています。
- 料理人が使いたいと思える食材を揃える
だから食材の見極めは料理人以上の基準に - 「既製品」「出来合いのモノ」「冷食」…創業当時、私たちは、料理人の聖域になど入り込む余地のない、難しい立ち位置にいました。だからこそ、何でも揃う食材商社ではなく、料理人が「使いたい」と思える高品質の料理食材だけに注力した専門商社という生き方を選択したのです。食に対する「基準」を料理人レベルにまで高め、さらに厳しい「品質」を自らに課し、料理人が求める以上の料理食材を継続して創造しつづけてきたことで、一定の評価をいただけるまでになれたと自負します。
- 欲しい食材がなければ自分たちで作る
オリジナルブランド「味百華」 - もっと新しい商品で料理人をサポートしていきたい。そんな想いで社員全員が商品を企画し、毎月コンスタントに20点以上の新商品を世に送り出しています。既存商品の改善・改良はもちろん、お客様からの「こんなのがあればいいな」というものを企画し、自社の製造工房や提携メーカーと協業して、オリジナルブランド「味百華」を展開しています。既製品を厳選して世に送り出す商社機能だけでなく、欲しい食材は作るというメーカー機能を持ち合わせることで、他と一線を画す。これも山福ならではの大きな強みです。
「味百華」紹介ページへ
- お店の味を、
業務用食材として完全再現 - 仕込みに半日以上を費やす1品、ベテランにしか出せない深い味わい。たっぷり時間をかけ、人手も余裕があれば実現するものの、今の飲食業界は慢性的な人手不足。そんなお悩みも山福なら解決することができます。山福は、お店の味を忠実に再現。別注商品として業務用として商品化。調理スキルによる品質のばらつきを抑え、味・品質ともに安定した料理の提供が実現することで、調理効率や新しい料理の創作に時間を割くことができます。そのお店オリジナルの業務用食品製造もぜひ山福にお任せください。
- 季節ごとに発行する商品カタログを
顧客様にお届けしています - 顧客様に向けて、シーズンごとの商品カタログをお届けしています。ラインナップの中で気になるもの、使ってみたい食材があれば担当営業にご連絡をいただき、ご発注いただくという仕組み。アップデートされた既存商品をはじめ、今までご存知のない多彩な山福の商品をご覧いただき、新メニューや新しい料理の創作にもお役立てください。また、カタログとは別に、新商品情報も毎月お送りしております。
- 大切にしたい、山福らしさ
- ただ単に、食材を流通させるだけが私たちの仕事ではありません。料理人が抱える悩みや課題を私たちの商材や情報などを総合活用することで解決していきたい。一緒になって料理で人を豊かにしたいと思っています。料理人それぞれのこだわり、そして料理を通じて伝えていきたいこと。それを私たちは、ただただ応援していきたい。そして私たちも料理人の方々との関係性づくりの中で、様々な気づきを与えていただければと考えています。
- 新規お取引をご検討いただく問屋様・企業様へ
担当営業より折り返しご連絡させていただきます。
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